【新唐人北京时间2025年03月25日讯】一般人担心，高热量的甜点零食吃多了，会让人发胖，或许不止如此，近日德国一个研究团队发现，连续吃过量的高热量零食，即使短短几天，也能改变人的大脑与代谢功能。
这项研究由德国图宾根大学与亥姆霍兹糖尿病研究中心的科学家进行，对29名19岁至27岁的健康男性，分为高热量饮食组和常规饮食组，进行测试。
高热量饮食组被要求每天在正常饮食基础上，额外摄入1,500大卡（相当于一个成年人一天热量需求）的高糖高脂零食，例如巧克力棒、布朗尼和薯片等，5天后恢复成正常饮食并持续7天。结果发现，经历5天放纵饮食后，这组人肝脏脂肪大幅增加，大脑胰岛素作用紊乱，并且在停止高热量饮食后，这些影响仍持续存在。
大脑的胰岛素调节食欲和新陈代谢。在健康状态下，胰岛素在大脑中起到控制食欲的作用，而高热量零食引发胰岛素抗性，不再正确地调节代谢和摄食行为，从而可能导致肥胖、2型糖尿病和认知功能障碍。
该研究团队指出，即便是短期过量摄入富含糖和饱和脂肪的食品，会对大脑产生长期影响，这种影响会持续到停止食用后。
对于这项研究，胃肠肝胆科副教授李柏贤医师在脸书上表示，29人小样本的研究能够发表在《自然·代谢》上，说明有水准。他建议，为减少这些高热量零食的影响，应避免连续暴食垃圾食物，偶尔放纵一下没关系，但不要让它成为日常习惯；多选择天然未加工食物，例如蔬果、全谷物、蛋白质，让大脑恢复正常讯号。此外，定期运动（如有氧与重训）能帮助改善胰岛素敏感度；保持充足睡眠，避免因疲惫而增加对高热量食物的渴望。
（记者金晶综合报导/编辑：林清）
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