美味人生

跟着大厨学做菜：雪菜炖豆腐

跟着大厨学做菜：雪菜炖豆腐

雪菜炖豆腐又叫雪里红炖豆腐，是一道常见的家常菜，在东北家家桌上都可见到。主要由雪里红和豆腐炖制而成...

317天前

跟着大厨学做菜：牛腩面

跟着大厨学做菜：牛腩面

牛腩的口感细嫩、带有一点点筋度，软糯不柴；面条煮得恰到好处，搭配红烧汤头，辣度与浓度都很适口；汤鲜味...

318天前

跟着大厨学做菜：鲁菜－锅塌豆腐

跟着大厨学做菜：鲁菜－锅塌豆腐

锅塌豆腐的“塌”是山东独有的一种烹调方法。塌菜的主料事先用调料腌渍入味或夹入馅心，再沾粉或挂以蛋糊...

319天前

跟着大厨学做菜：鲁菜－芙蓉鸡片

跟着大厨学做菜：鲁菜－芙蓉鸡片

鸡胸肉通常吃起来又干又柴，厨师想到了一个好方法，把鸡肉剁成泥以后成菜，口感变得软、嫩、滑，这是中国厨...

320天前

跟着大厨学做菜：东北菜 -焦溜肉段

跟着大厨学做菜：东北菜 -焦溜肉段

焦溜肉段的上浆最重要，只有上浆对了，才能炸出外面酥脆的外壳，才能保护着里面的肉不会变硬发柴，尝起来外...

321天前

跟着大厨学做菜：东北菜—拔丝地瓜

跟着大厨学做菜：东北菜—拔丝地瓜

甜蜜蜜的拔丝地瓜，喜欢甜食的都爱。不过，越简单的料理，常也考验功力。拔丝地瓜是以地瓜、白糖为主要材...

322天前

跟着大厨学做菜：川菜－鱼香凤脯丝

跟着大厨学做菜：川菜－鱼香凤脯丝

刀功、调料，工序一丝不苟；火候、时间，掌握分秒不差。中华厨师一身真功夫，纽约时代广场现厨技。 “全世...

324天前

跟着大厨学做菜：豉汁炒鱼片

跟着大厨学做菜：豉汁炒鱼片

炒鱼片的关键在于火候的掌控，要确保鱼鲜肉嫩但是又保持鱼片的完整，其实是一件不容易的事情，一开始鱼片切...

325天前

跟着大厨学做菜：东北菜－火㸆大虾

跟着大厨学做菜：东北菜－火㸆大虾

材料：虾、姜、葱、白糖、番茄酱（或西红柿）、生抽、料酒、盐。

329天前

跟着大厨学做菜：糖醋鲤鱼

跟着大厨学做菜：糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼酸酸甜甜的口味，不仅好吃，鱼肉鲜美，且色泽光亮，是山东鲁菜中的经典之作，是宴席必备菜肴。

330天前

跟着大厨学做菜：鲁菜 – 葱烧海参

跟着大厨学做菜：鲁菜 – 葱烧海参

葱爆海参，口味咸鲜、清鲜适口，是一道汉族传统名菜，鲁菜中的代表菜。海参的功效：延续衰老，消除疲劳，提...

331天前

跟着大厨学做菜：年糕烧大蟹

跟着大厨学做菜：年糕烧大蟹

广东顺德人的普照荟苑主厨罗子昭，非常推荐大家在过年期间，尝试一下——年糕烧大蟹。柔柔韧韧的炒年糕，充...

332天前

跟着大厨学做菜：水煮牛肉

跟着大厨学做菜：水煮牛肉

川菜经典—水煮牛肉，麻辣味厚、滑嫩适口，冒着细油末。寒冬时，吃一碗细滑鲜嫩、麻辣咸香的水煮牛肉，体会...

335天前

跟着大厨学做菜：淮扬菜－油爆虾

跟着大厨学做菜：淮扬菜－油爆虾

虾壳入口一抿，卤汁均匀包裹在虾壳上，咸鲜微甜，虾肉口感爽脆、味道浓郁！油炸动作快，可以锁住鲜嫩，希...

337天前

跟着大厨学做菜：咕咾肉

跟着大厨学做菜：咕咾肉

说到这个咕咾肉，每一位厨师做这道菜时选用肉的部位都不同。罗师傅选择用五花肉。 “因为我了解这个五花...

341天前

跟着大厨学做菜：回锅肉

跟着大厨学做菜：回锅肉

回锅肉是一道传统川菜，家家都能制作。滋味香浓，美味可口，是下饭的好菜。现在就到市场选一块肥四瘦六的新...

344天前

跟着大厨学做菜：粤菜经典 – 清蒸鱼

跟着大厨学做菜：粤菜经典 – 清蒸鱼

清蒸鱼是粤菜中的一绝，也是家喻户晓的中国名菜，看似简单易做。不过要做到鲜嫩清爽，可是有秘诀的喔，今天...

348天前

跟着大厨学做菜：糖醋脆皮鱼

跟着大厨学做菜：糖醋脆皮鱼

糖醋脆皮鱼是四川地区的传统名菜。据说，有一种名为“香炸鱼”的小食。香炸鱼，皮脆香、肉鲜嫩，加上携带方...

354天前

跟着大厨学做菜：辣子鸡丁

跟着大厨学做菜：辣子鸡丁

辣子鸡丁看起来很容易，但是做起来很考验厨师的功力，尤其是对火候的把握，因为上乘的辣子鸡丁必须做得色泽...

356天前

跟着大厨学做菜：海鲜茄子煲

跟着大厨学做菜：海鲜茄子煲

煲仔，是一种陶土做的砂锅。它的特点是传热性慢，保温的效果好，因此能较好地保留下食物的味道。所以自古至...

360天前

跟着大厨学做菜：小葱烧豆腐

跟着大厨学做菜：小葱烧豆腐

要怎样把简单家常菜做出高级的感觉呢？一块烧热的铁板，把豆腐的原汁原味，跟葱的香味完全释放出来！主料...

362天前

跟着大厨学做菜：鱼香肉丝

跟着大厨学做菜：鱼香肉丝

鱼香肉丝不仅是许多人喜爱的传统佳肴，更是考验川菜师傅基本功的一道菜，不过您可知道吗？鱼香肉丝里其实并...

365天前

【美味人生】梅菜排骨煲仔饭

【美味人生】梅菜排骨煲仔饭

香而不咸的梅菜，天然浓郁的米饭香气，加上入味的排骨，味道各自增彩却又互不抢味。

427天前

【川味经典】牛腩面 (牛肉面)

【川味经典】牛腩面 (牛肉面)

牛腩的口感细嫩，带有一点点筋度，软糯不柴。面条煮得恰到好处，搭配红烧汤头，辣度与浓度都很适口，汤鲜味...

1597天前

中华料理心：干烧鱼

中华料理心：干烧鱼

中国菜其实讲究一个味道，味道是中国菜的灵魂，以味为核心，以养为目的，这是中国菜的一个烹饪原则。因为...

1624天前

【美味人生】台湾阿婆在纽约

【美味人生】台湾阿婆在纽约

有一位来自台湾的阿婆，在美国纽约的街头推出了“阿婆的味道”餐车，要在竞争激烈的餐车市场存活下来，已经...

1853天前

【美味人生】美国川厨的甘苦人生（下集）

【美味人生】美国川厨的甘苦人生（下集）

美国川厨的甘苦人生（下集）：位于新泽西中北部的川园餐厅，专注于中华传统川菜的制作，以地道的口味闻名于...

1996天前

【美味人生】美国川厨的甘苦人生（上集）

【美味人生】美国川厨的甘苦人生（上集）

中国厨师凭着一把刀，或切、或片、或剁，变化出众多刀工，厨刀之于厨师，就像长剑之于武士。来自中国四川的...

2004天前

【美味人生】韩国街上的祝福美食：missKOREA忆韩国

【美味人生】韩国街上的祝福美食：missKOREA忆韩国

美食是上天给人最温暖的记忆，乘载着人们对岁月的怀思，像一个精巧的音乐盒，装着生命过程的某个片段，一段...

2041天前

【美味人生】罗师傅的推荐料理（下）

【美味人生】罗师傅的推荐料理（下）

煎酿三宝是广东人过年必吃的菜，“煎酿”顾名思义就是把肉馅酿在食材中烹饪而得名，既可以作为街边小食，又...

2132天前